مىكنند . حداكثر مواد چربى كه بايد در 24 ساعت مصرف شود 70 گرم است و هر چه از اين مقدار كمتر باشد بهتر است . دانشمندان امروزه معتقدند كه بهتر است كالرى لازم از مواد پروتيدى تأمين گردد ، زيرا ما زاد آنها در بدن به مصرف سازندگى مىرسد ولى زيادى چربى اگر در بدن توليد بيمارى تصلب شرايين ( آرتريواسكلروز ) نكند دفع مىشود . هر چه سن بالاتر مىرود مصرف چربى بايد كمتر شود و براى اشخاص مسن حداكثر 40 گرم چربى در 24 ساعت كافى است كه اين مقدار از مصرف غذاهايى از قبيل گوشت ، پنير ، ماهى ، شير ، بادام و ساير مواد چربىدار تأمين مىشود . عده‌اى از متخصصان مواد غذايى معتقدند كه روغن‌هاى نباتى به علت داشتن اسيدهاى چرب اشباع شده قابليت جذب ندارند و براى اشخاص مسن بر روغن‌هاى حيوانى كه داراى چربى قابل جذب هستند برتر مىدارند . « 1 » طرز تهيه و خواص درمانى روغن بابونه : گل بابونه را در چهار برابر روغن زيتون خيس كرده در آفتاب بگذارند و هفته‌اى يك مرتبه روغن آن را تجديد كنند و يا آنكه آن را با مقدارى آب بجوشانند تا روغن بماند و آب تبخير شود و بعد صاف كنند روغنى كه به دست مىآيد معروف به روغن بابونه است اين روغن ورم را فرو مىنشاند و زخم‌هاى چركى و آبكى را خشك مىكند ، ترك پوست را كه در اثر سرما باشد معالجه مىكند ، چكاندن اين روغن در گوش درد آن را ساكت مىكند ، سرخ شدن دست و پا را مىتوان با ماليدن روغن بابونه بر طرف كرد . « 1 » روغن يونجه : بذر يونجه را در روغن زيتون ريخته و مىجوشانند ، اين روغن جهت لقوه و رعشه مفيد است و براى اين كار بايد روغن را به بدن فالج و رعشه‌اى بمالند و بگذارند در حمام بنشيند تا عرق كند . « 2 »

--> ( 1 ) - خوردنىها و آشاميدنىها از نظر پيشوايان علم و دين ، ص 65 . ( 1 ) - زبان خوراكيها ، ج 1 ، ص 268 . ( 2 ) - همان ، ص 224 .